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L'AIGLE D'OR

LES MENUS

L’Aigle d’Or vous propose une cuisine de caractère avec ses produits locaux (à l’exception de quelques assaisonnements exotiques !) et le tout, de saison pour une dégustation optimale.  L’Indre et Loire est riche en spécialités à vous proposer ; le chef et son équipe vous régaleront peut-être avec du silure, ou du pigeon, ou encore de la pomme…En salle, un grand choix de breuvages vous attend, non seulement les vins illustrés de la Touraine mais également !

L'AIGLE D'OR

MENU RIDEL 33.00€

Les Entrées

Gaspacho au vert, tartare de concombre, rafraichi à la coriandre, œufs de poisson fumé

Les Plats

Filet mignon de cochon roi rose, soufflés de pommes de terre, purée d’oignons grillés

Fromage

Notre fromage de chèvre travaillé accompagné de fenouil (supplement 7 euros)

Les Desserts

Chocolat en crémeux, sorbet framboise, menthe, sur son sablé au beurre

Les Entrées

Sablé sarrazin, pressé de volaille, pesto d’ail des ours, chutney de carottes condimentées

Les Plats

Poisson du moment rôti, courgettes, boulgour citronné, sauce étuvée au thym

Les Desserts

Parfait citron praliné, dacquoise noisette, glaçons citron, crème au praliné

* Tous les plats servis à l’Aigle d’Or sont faits maison. Ils sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Toutes nos viandes sont nées et élevées en France.

L'AIGLE D'OR

MENU DES AIGLES 46.00€

Les Entrées

Foie gras, cerise et guignolet Saumurois, crémeux au pain grillé

Les Entrées

Carpaccio de truite à l’anis, crème herbacée, navets nouveaux

Les Plats

Barbu rôti, blé vert freekeh, caviar d’aubergine, émulsion curry rouge

Fromage

Plateau du Fromage des Alentours et d’Ailleurs (supplément 8 euros)

Les Desserts

Barre de chocolat noir, sauce caramel café, crème glacée chocolat au lait parfumé à l’orge

Les Entrées

Langoustines rôties, beurre d’estragon, amarante, salade d’haricots coco

Les Plats

Selle d’agneau en trois façons, petit pois, artichauts braisés

Les Plats

Cannette légèrement fumée, écrasé de jeunes pâtissons, cromesquis de polenta, asperges vertes

Les Desserts

La fermette flottante, autour du lait de chèvre et miel de fleurs locales

Les Dessserts

Rhubarbe pochée et sa glace, biscuit de gênes, confit de fraises

* Tous les plats servis à l’Aigle d’Or sont faits maison. Ils sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Toutes nos viandes sont nées et élevées en France.

L'AIGLE D'OR

MENU DÉCOUVERTE 62.00€

Dégustation en 6 services

Laissez le chef vous surprendre avec son choix des mets du moment. Servi pour l’ensemble de la table - Accord mets et vins 28€

* Tous les plats servis à l’Aigle d’Or sont faits maison. Ils sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Toutes nos viandes sont nées et élevées en France.

L'AIGLE D'OR

LA CAVE

La cave de l’Aigle d’Or est bien connue auprès les Ridellois pour ses nombreuses références locales ainsi que nationales. Des jeunes pépites aux grands millésimes, vous trouverez ce qu’il faut pour accompagner votre repas.