La cuisine du Chef Simon Desiles est propre à lui-même. Elle est française, singulière et sincère. Ses associations sont imprévisibles et surprenantes, il aime faire plaisir avec du goût qui s’imposera en finesse.
Il s’agit d’un menu composé de produits nobles, travaillé dans un style plus créatif et avec des saveurs originales. Un jeu de textures et de contrastes.
Pour ceux qui disposent d’un peu moins de temps pour flâner à table le midi, vous pouvez malgré tout découvrir un menu de trois plats, imaginé par toute l’équipe, qui mets en valeur nos producteurs locaux et une cuisine durable. 38€ par personne
Ce menu changera selon l’arrivage des denrées alimentaires et l’organisation de la cuisine de la semaine et sera disponible le jeudi et vendredi midi.
Ce menu créatif de sept services est à choisir pour un moment très gourmand et pour mieux comprend le savoir-être du chef. Disponible le soir en semaine et tout le weekend, pour l’ensemble des convives de la table.
Un travail minutieux autour de nos légumes, céréales et fruits locaux qui met en valeur tout un monde végétal. Disponible sur tous les services. 40€ par personne.
Version VEGAN disponible en précommande seulement.
Une étape incontournable qu’il est possible d’ajouter à chaque menu.
La maison est fière de son chariot de menuisier, qui met en valeur les fromages locaux et français. Servis avec une sélection de chutneys faits maison.
Alternativement Simon propose une assiette de chèvre travaillé et très original…
Ce plat se compose de fromages de chèvre de différentes maturités de La Ferme de la Biquette. Une gaufre aux herbes, une concentré de jus de céleri et de la pomme Granny Smith.
Nos chers aiglons auront l’occasion d’apprécier leur petit monde culinaire à eux avec une entrée, un plat et un dessert pour 18€. Des produits locaux et frais, des goûts simples et élégants pour les initier tranquillement à la gastronomie.
La cave voutée de l’Aigle d’Or est à elle-même une institution. Elle permet et oblige une large sélection de vins, diverse en appellations, cépages et millésimes. Derrière le développement de cette « bible » de 250 références ont eu lieu de nombreuses rencontres avec des vignerons talentueux de toute la France.
Mémorables dégustations et des choix difficiles. Cette carte ressemble à la cuisine des lieux : variée, avec un plaisir à partager et respecter la nature. Du choix pour tous les gouts, du débutant à l’amateur, vous rencontrerez des accords mets vin délicieux.
