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La cuisine du Chef Simon Desiles est propre à lui-même. Elle est française, singulière et sincère. Ses associations sont imprévisibles et surprenantes, il aime faire plaisir avec du goût qui s’imposera en finesse.

L'AIGLE D'OR

MENU RIDEL

Notre localité dans la Touraine, « le jardin de la France », est représentée dans ce menu par des produits du terroir. Produits inspirés du marché, de l’histoire locale et du flair. Il présente des ingrédients de qualité, des cuissons de précision et d’excellentes sauces.

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MENU DES AIGLES

Il s’agit d’un envol, d’un menu composé de produits nobles, travaillé dans un style plus créatif et avec des saveurs originales. Un jeu de textures et de contrastes.

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MENU VÉGÉTAL

Ce menu met en valeur une cuisine sans viande, avec des ingrédients de qualité, local et de saison et des herbes aromatiques du jardin. Il est une démonstration des techniques et goûts maitrisés pour amener nos légumes et légumineuses en lumière. Preuve du plaisir que l’on peut prendre sans matière animale.

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MENU DÉCOUVERTE

Ce menu créatif de sept services est à choisir pour un moment très gourmand et pour mieux comprend le savoir-être du chef. Disponible le soir en semaine et tout le weekend, pour l’ensemble des convives de la table.

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FROMAGE

Une étape incontournable qu’il est possible d’ajouter à chaque menu. La maison est fière de notre chariot fabriqué localement qui met en valeurs les fromages locales et nationales. Servis avec une gamme de chutneys et autres assortiments faits maison.

Alternativement Simon propose une assiette de chèvre travaillé et très original…

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LES ENFANTS

Nos chers aiglons auront l’occasion d’apprécier leur petit monde culinaire à eux avec une entrée, un plat et un dessert pour 15€. Des produits locaux et frais, des goûts simples et élégants pour les initier tranquillement à la gastronomie.

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LA CAVE

La cave voutée de l’Aigle d’Or est à elle-même une institution. Elle permet et oblige une large sélection de vins, diverse en appellations, cépages et millésimes. Derrière le développement de cette « bible » de 250 références ont eu lieu de nombreuses rencontres avec des vignerons talentueux de toute la France.

Mémorables dégustations et des choix difficiles. Cette carte ressemble à la cuisine des lieux : variée, avec un plaisir à partager et respecter la nature. Du choix pour tous les gouts, du débutant à l’amateur, vous rencontrerez des accords mets vin délicieux.