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L'AIGLE D'OR

LE RESTAURANT

L’Aigle d’Or se trouve au calme dans les ruelles de l’ancien village d’Azay-le-Rideau à quelques minutes à pied du château. La bâtisse du 19ème siècle a déjà une longue histoire d’hospitalité. Autrefois une auberge, elle devient un restaurant gastronomique sous la main du chef Jean Luc Fèvre et de son épouse pendant 33 ans. Un nouveau chapitre de cette histoire débute en fin d’année 2019, avec l’arrivée de Simon Desiles et Eleanor Thomas.

Passé le seuil de l’Aigle d’Or, vous pourrez apprécier un moment entre amis ou en famille dans un cadre simple et élégant. A l’arrivée des beaux jours, dans notre jardin clos et fleuri, à l’arrière de la bâtisse, vous dégusterez notre cuisine dans un cadre naturel et paisible, idéal pour se forger des souvenirs. Notre volonté est que vous soyez rassasiés de bonheur à l’Aigle d’Or. Nous espérons éveiller votre curiosité gastronomique grâce à de petites attentions inattendues.

L'AIGLE D'OR

LE CHEF

Le Chef, Simon Desiles, a travaillé dans diverses régions en France pendant une dizaine d’années aux côtés de grands cuisiniers français, passant par Eugenie les Bains, Saint Bonnet le Froid, Illhaeusern, Trémolat et Val d’Isère. Avec chaque expérience il a forgé ses bases et il nourrit sa passion pour la cuisine française. Il crée sa propre vision de la cuisine, et il pensait toujours au jour où il aurait son propre établissement. Se former un maximum était son objectif.

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ESPRIT

À l’Aigle d’Or nous accordons de l’importance aux produits de saison et à tout ce que le terroir local peut nous apporter. Nous avons appris à travailler dans le respect de l’environnement et de notre terre. Laissez nous vous faire découvrir les traditions gastronomiques locales et françaises adaptées aux couleurs d’aujourd’hui. La nature ainsi que les saisons peuvent être imprévisibles et surprenantes. Si vous nous le permettez, ce tempérament est appréciable, et offrira une visite à L’Aigle d’Or à chaque fois différente de la dernière.

L'AIGLE D'OR

QUI SOMMES-NOUS ?

Le Chef, Simon Desiles, a travaillé dans diverses régions en France pendant une dizaine d’années aux côtés de grands cuisiniers français, passant par Eugenie les Bains, Saint Bonnet le Froid, Illhaeusern, Trémolat et Val d’Isère. Avec chaque expérience il a forgé ses bases et il nourrit sa passion pour la cuisine française. Il crée sa propre vision de la cuisine, et il pensait toujours au jour où il aurait son propre établissement. Se former un maximum était son objectif.

Eleanor Thomas, sa compagne et la maitresse de la maison, a une formation de pâtisserie en boutique et à l’assiette. Elle a également fait ses preuves auprès de grands chefs français. D’origine anglaise et issue d’une grande famille, elle s’est adaptée naturellement à l’accueil et au service.

Dès leur rencontre Simon et Eleanor ont cherché l’endroit idéal pour s’installer et partager leur passion commune pour la restauration. Le destin attire le jeune couple en Val de Loire, à deux pas de la Sarthe, terre natale du chef Simon. La région leur offre une multitude d’éléments qui viendront nourrir leur imagination. Ils affectionnent particulièrement les vignobles et leur évolution, la gastronomie en héritage et le dynamisme de la région Touraine.

Nous sommes heureux de travailler avec Touraine Vacances, un concept qui mets en avant

les restaurants et les loisirs à travers selon un enfant du pays.

Suivez le lien pour découvrir son univers.