La cuisine du Chef Simon Desiles est propre à lui-même. Elle est française, singulière et sincère. Ses associations sont imprévisibles et surprenantes, il aime faire plaisir avec du goût qui s’imposera en finesse.
Découvrez ce menu de trois plats d’un qualité-prix exceptionnel qui met en valeur nos producteurs locaux à travers une cuisine durable; les meilleurs produits qui proviennent à un circuit très court.
Ce menu évolutif est disponible le jeudi et vendredi midi, pour un moment gastronomique le temps d’un midi.
Il s’agit d’un menu composé de produits du terroir d’une grande qualité, travaillé dans un style très créatif avec des saveurs étonnantes. Un jeu de textures et de contrastes est décliné artistiquement dans les assiettes.
Ce menu est disponible à chaque service.
Parcourons ensemble le « Jardin de France » au fur et à mesure de cette dégustation de 7 haltes. Vous découvrirez ainsi le vrai caractère de la cuisine de l’Aigle d’Or, à travers une maîtrise de techniques, de saisonnalité et de goût.
Disponible le soir en semaine et tout le weekend, pour l’ensemble des convives de la table.
Une étape incontournable qu’il est possible d’ajouter à chaque menu.
La maison est fière de son chariot de menuisier, qui met en valeur les fromages locaux et français. Servis avec une sélection de chutneys faits maison.
Alternativement Simon propose une assiette de chèvre travaillé et très originale : Fromages de chèvre de différentes maturités de La Ferme de la Biquette, une gaufre aux herbes, un concentré de jus de céleri et de la pomme Granny Smith.
Nos chers aiglons auront l’occasion d’apprécier leur petit monde culinaire à eux avec une entrée, un plat et un dessert pour 20€. Des produits locaux et frais, des goûts simples et élégants pour les initier tranquillement à la gastronomie.
La cave voutée de l’Aigle d’Or est à elle-même une institution. Elle permet et oblige une large sélection de vins, diverse en appellations, cépages et millésimes. Derrière le développement de cette « bible » de 250 références ont eu lieu de nombreuses rencontres avec des vignerons talentueux de toute la France.
Mémorables dégustations et des choix difficiles. Cette carte ressemble à la cuisine des lieux : variée, avec un plaisir à partager et respecter la nature. Du choix pour tous les gouts, du débutant à l’amateur, vous rencontrerez des accords mets vin délicieux.
