Repas de Noël en petit comité
***Partageons nos valeurs et nos traditions***
Le Principe de ce repas est de recréer une ambiance familiale et festive, autour d’un plateau hors d’œuvres à partager, une volaille à cuire et à découper ainsi que la traditionnelle bûche de Noël.
Ce menu a été conçu dans une démarche « presque zéro déchet », « anti gaspi » et écoresponsable. Qu’est-ce que cela veut dire pour nous ? Oublions les emballages, venez avec vos contenants. Choisissons les produits locaux. Collaborons ensemble pour offrir un beau cadeau de Noël à la planète.
Ne pouvant pas vous recevoir au restaurant cette année, nous vous proposons de partager un petit défi ensemble. En tant que jeunes restaurateurs nous sommes conscients du besoin de changement pour l’avenir. Ce n’est pas toujours simple de modifier nos habitudes, mais c’est le moment de faire un grand pas et de montrer que tout est possible.
De ce fait, le challenge est de produire un repas « presque zéro déchet », « anti gaspi » et écoresponsable.
Depuis notre arrivée en Touraine, nous avons créé des partenariats avec des producteurs et des artisans locaux afin de réduire notre empreinte carbone et nous sommes ravis de les mettre en avant avec ce menu festif. Tous les produits sont d’origine française, à l’exception du saumon qui est écossais, et des fèves de cacao mais elles sont transformées à Tain l’Hermitage par l’équipe Valrhona.
Dans cette même démarche, vous ne trouverez pas de saveurs exotiques habituelles dans vos desserts, nous les avons composés avec des clémentines corses et du safran français.
Nous ferons l’effort de minimiser les plastiques à usage unique en cuisine.
Poursuivons notre démarche et oublions les emballages inutiles !!!! Ceci est l’étape la plus complexe. A vos contenants !!!
Liste des contenants :
- Un plat de présentation pour les Hors d’œuvres (5 éléments par personne), exemple pour deux personnes : plat ovale de 35 cm X 25 cm. Ce plat doit pouvoir être stocké au frigo
- Un plat pour transporter et cuire la volaille au four
- Un plat à tarte pour transporter et réchauffer la garniture au four, de 20 cm de diamètre (2 personnes) à 26 cm (6 personnes)
- Un bocal de 340 ml environ pour la sauce
- Une boite avec couvercle pour transporter la bûche et la conserver au frigo
- Une petite boite avec couvercle d’environ 15 X12 cm
- 3 torchons
- Une glacière si vous avez un peu de route à faire
Si vous ne disposez pas de l’ensemble des contenants, nous adapterons une solution sur place.
Une note explicative vous sera fournie afin de vous assurez une cuisine authentique et de qualité pour votre Noël, ainsi qu’une petite recette « anti gaspi » pour recycler les restes du repas si les gourmands n’ont pas tout mangé !
Nous sommes disponibles par téléphone ou par mail pour toutes vos interrogations sur les contenants ou les détails techniques du déroulement de votre repas.
A l’heure du rendez-vous, venez au restaurant avec vos contenants ! Ensemble nous allons dresser le plateau d’entrées et disposez les éléments dans les contenants. Ceci dans le respect des gestes barrières dans le contexte sanitaire actuel.
Le prix du menu est de 52€ par personne. Menu enfant et une option végétarienne sur demande.
Réservations jusqu’au 20 decembre au 02 47 45 24 58 ou par mail. Retrait le 23 et le 24 décembre jusqu’à midi.
Nous vous souhaitons une joyeuse préparation de vos fêtes.